今日は、梅村先生の白味噌講座へ行って参りました٩(●˙▿˙●)۶
白味噌の食べ比べ〜☆
右は市販の白味噌。
水飴が入ってるから甘いです。
左は2週間と5日位の味噌。
自然の甘みが出てて美味しい(❁´ω`❁)*✲ﾟ*
上は半年位経過した味噌。
ちょっと色が赤っぽいけど、コクがある！
材料である米麹とお塩☆
これらを手でよくかき混ぜます(๑´ㅂ`๑)
常用菌と手の体温で途中からとってもいい香りがしてきて、このまま食べたくなります☆
次に柔らかく煮た大豆を手で潰していきます。
大豆がペーストになるまで潰していきます〜☆
大豆ペーストを米麹に投入し、よく混ぜます！
結構、力仕事です╭( ･ㅂ･)و ̑̑ ｸﾞｯ !
作業中はお味噌に雑菌が入らない様に、写メが出来ないので、梅村先生に撮って頂きました๓(｡•∀•｡)๓
先生、有難うございます！！
よく混ぜたら、パッキンするために味噌団子を作っていきます。
泥んこ遊びを思い出します(笑)
パッキング完了！！
小さく見えますが、1キロ分のお味噌が入ってます☆
お味噌が出来たら、お待ちかねの試食タ〜イム٩(●˙▿˙●)۶
1品目はマグロとネギのなめろう！！
お、お酒が欲しくなる(´∀｀；)
悪戸芋の煮物チーズがけ。
白味噌とチーズが絶妙なバランス！！
感動です(๑´ㅂ`๑)
今日作ったお味噌は常温で3週間寝かせます。
とりあえず、玄関に置いてみました！
美味しい白味噌が完成します様に(﹡ˆ︶ˆ﹡)♬
3週間後、楽しみです〜☆