今日は梅村小百合さんの濃口醤油仕込みクラスに参加して参りました〜(๑´ㅂ`๑)
今日の講座で普段使っているお醤油には、余計な物が入っていたり、醤油の要でもある大豆がどんな状態で醤油にされているか等、私の知らない醤油の世界を垣間見ました！！
事前に先生が準備して下さった「醤油麹」。
大豆と小麦で作るそうです。
醤油麹を作るには温度管理が難しく、3日3晩寝ずにみてなくてはならないとか。。。(´∀｀；)
今回は醤油の仕込が目的なので、醤油麹造りは先生の方で準備して下さった物を使います。
洗浄、消毒した容器にお湯,塩を入れかき混ぜながら水温を41度まで冷まします。
冷めたら醤油麹を入れ軽くかき混ぜたら仕込完了！！
後はかき混ぜながら1年間ー醤油が出来るのを待つだけ(*´罒`*)ﾆﾋﾋ♡
楽しみです(ღ˘ㅂ˘ღ)
仕込の後は先生お手製の炊き込みご飯とお吸い物を頂きました☆
炊き込みご飯は旬の筍が豚肉の旨味と絡んで、味わい深かたです(๑´罒`๑)
吸い物のお麩は生で麩でモチモチでしててなんとも言えぬ食感！！
炊き込みご飯の中に入っているグリンピースは参加者の八木様よりお持ち下さった物です！！
グリンピースの味が素直で、とっても美味しかったです(๑´ㅂ`๑)
ネット通販もやっているのでご興味がある方は覗いてみてください！
◾️梅村小百合さんのキッチンスタジオ Kitchen Bee
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